常陸秋そば　石臼挽き

手打ちそば　匠庵(ｼｮｳｱﾝ)　

常陸秋そばを使用した本格手打ちそば

地元茨城県の農家から直接そばの実を仕入れ、100％常陸秋そばを石臼で挽いてご提供！

写真は野菜天せいろ(十割、二八そばと季節により柚子切りそば)
※柚子切りそばは10月～3月末までの期間限定　柚子の爽やかな香りをお楽しみください。

冷たい蕎麦
『十割(限定)』、『二八』、『柚子切り(限定)』からお選びください

冷たい蕎麦
写真は柚子切り(限定)
10月～3月末まで

十割(限定)は　その日の気温・湿度・粉の状態を見極め、
水加減ひとつで打ちました。その香りをお楽しみください。

冬季限定の鴨肉が入ったアツアツ鍋焼きをご堪能下さい。

柚子の爽やかな香りをお楽しみ下さい。

北に浅間山山系、南に八ヶ岳連峰、そんな大自然の酒蔵で仕込まれた蕎麦焼酎です。

蕎麦と米麹のみを使いバランスのよい芳醇な味わいと香りをお楽しみください。
180ｍℓ、720ｍℓ

樫樽貯蔵によりじっくりと熟成し、褐色の極上焼酎に仕上がりました。芳醇な香りとまろやかさをご堪能ください。
180ｍℓ、720ｍℓ

石臼

匠庵の石臼は山梨県のアリス石(蟻巣石)が使われています。
特徴は石の構造が蟻の巣状態になっておりそのため熱を持ちにくく蕎麦の風味を損なわず、のど越しの良い蕎麦に仕上げることができます重さは７０Kgもあります。

この石臼で年間１.５ｔものそば粉を挽いています。